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Pakal

La carte

Une cuisine du monde

Une cuisine du monde qui voyage entre traditions et découvertes — voici notre carte d'ouverture.

Entrées

Œuf parfait
Œuf parfait

  • Beignets de courgette

    10,50 €

    Fris, sauce fromage blanc & ail, citron, menthe

  • Gambas en kadaïf

    13,50 €

    Véritable gambas 8/12, laque miel soja au gingembre & sésame

  • Œuf parfait

    11,50 €

    Soupe froide de concombre, cube de fêta, huile de basilic, œuf cuisson « parfaite »

  • Pan con tomate

    11,50 €

    Chiffonade de jambon cru affiné, roquette, copeaux de pecorino

  • Os à moelle

    9,50 €

    Os gouttière fondant et fleur de sel

Salades

César
César

  • César

    18,50 €

    Émincés de poulet rôtis aux herbes, romaine, croûtons, sauce César, tomates cerises

  • Chêvre

    19,50 €

    Toast de Cabecou, brick de chèvre, romaine, poudre de noix, chips de lard, vinaigrette au miel

  • Avocado Pakal

    24,50 €

    Bun'n'roll, fromage fouetté ail et fines herbes, avocat, saumon fumé, œuf poché, tartare de tomates, graines de courge torréfiées

  • Garbanzo

    16,50 €

    Salade de pois chiche au paprika, oignons rouges ciselés, soubressade grillée, roquette et citron vert

  • Buratta des Pouilles

    19,50 €

    Focaccia, tomates anciennes, réduction, roquette, basilic

  • Verano

    26,50 €

    Tentacules d'encornet, moules, gambas 8/12, palourdes, vinaigrette citronnée, zestes de citron

  • Poke bowl

    26,50 €

    Dés de saumon, choux rouges & carottes en julienne, edamame, vinaigrette asiatique, cacahuètes

Poissons

Tataki de thon
Tataki de thon

  • Tataki de thon

    27,50 €

    Thon sashimi pané au Panko, sauce chimichurri

  • Tartare de saumon

    26,50 €

    Agrumes, sauce « leche de tigre », cébettes & kumquats

  • Moules façon thaï

    21,50 €

    Lait de coco, curry vert, gingembre, citronnelle & cumbawa, frites aux zestes de citron

  • Supions à la provençale

    26,50 €

  • Filet de poisson du jour

    12 € / 100 g

    Demandez notre pêche du jour

Viandes

Gravlax de bœuf
Gravlax de bœuf
Gua bao burger
Gua bao burger

  • Côte de bœuf 400 g

    34,00 €

    Fleur de sel & romarin

  • Gua bao burger

    25,50 €

    Poitrine de cochon grillée « effilochée », mayonnaise au curry et citron vert, coleslaw de chou rouge

  • Club poulet

    22,00 €

    Émincés de poulet, chips de bacon, œuf dur, tomates & romarin, mayonnaise

  • Gravlax de bœuf

    23,50 €

    Chips de moutarde à l'ancienne, mayonnaise au wasabi

  • Tartare de bœuf asiatique

    23,50 €

    Vinaigrette acidulée, échalote, cébettes, coriandre, zestes de cumbawa, citronnelle & huile de sésame

  • Pluma de cochon ibérique

    22,50 €

    Jus de viande corsé, romarin

  • Foie de veau

    22,50 €

    Persillade

  • Entrecôte de bœuf 250 g

    26,00 €

Pâtes & Risotto

  • Cacio e pepe

    23,00 €

    Poivre de Madagascar torréfié, pécorino

  • Dal mare

    24,50 €

    Moules, palourdes, calamars, vin blanc ail & persil, tomates cerises

  • Penne pesto & buratta

    22,50 €

    Pignons de pin, basilic frais

  • Risotto courgettes

    22,50 €

    Pulpe de courgettes jaunes, duo de courgettes grillées, amandes torréfiées

  • Risotto stracciatella

    24,50 €

    Tartuffata, lamelles de truffe d'été, pécorino, stracciatella

Carte d'ouverture, susceptible d'évoluer au fil des saisons. Certains plats peuvent varier selon le marché.

Réserver une table · 04 42 53 24 77

Questions fréquentes

Tout savoir sur la carte

Quels plats trouve-t-on sur la carte de Pakal ?

La carte s'articule en cinq univers : entrées, salades, poissons, viandes, pâtes et risotto. On y croise aussi bien l'œuf parfait ou les beignets de courgette que le tataki de thon, le gua bao burger ou le risotto stracciatella — la cuisine-voyage de Pakal, entre Méditerranée, Asie et Amériques.

La carte évolue-t-elle au fil des saisons ?

Oui. Il s'agit de notre carte d'ouverture : elle est susceptible d'évoluer au fil des saisons et certains plats varient selon le marché. Le filet de poisson du jour suit ainsi la pêche du moment.

Y a-t-il des plats sans viande ni poisson ?

Oui, plusieurs. Côté entrées et salades, les beignets de courgette, l'œuf parfait ou la buratta des Pouilles ; côté plats, le cacio e pepe, les penne pesto & buratta et les risottos courgettes ou stracciatella. Pour toute question sur la composition d'une assiette, appelez-nous au 04 42 53 24 77.

Peut-on consulter la carte des vins ?

Oui, depuis l'onglet Les vins de cette page. La sélection parcourt la Provence et la Corse, la Vallée du Rhône, la Bourgogne, le Languedoc, la Loire et l'Italie, en rouges, blancs, rosés et bulles — avec une sélection au verre pour les découvrir sans ouvrir une bouteille.

Proposez-vous un plat du jour au déjeuner ?

Oui : chaque midi, la cuisine compose une suggestion du marché, différente chaque jour et annoncée à l'ardoise. Elle se savoure au déjeuner, du mardi au samedi, aux côtés de la carte.

Comment réserver une table pour découvrir la carte ?

La réservation se fait uniquement par téléphone, au 04 42 53 24 77. Pakal vous accueille le midi du mardi au samedi et le soir du mercredi au samedi ; le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.

Chaque plat de cette carte s'inscrit dans le concept cuisine-voyage porté par Pakal, fidèle à notre esprit brasserie et à notre voyage culinaire à travers les continents. On y retrouve une cuisine qui mêle les continents, entre nos saveurs méditerranéennes, une escale asiatique et un détour par les Amériques.

Pour accompagner votre repas, découvrir notre carte des vins s'impose, tout comme les suggestions du midi pour un déjeuner plus rapide en semaine.

Retrouvez aussi le journal de Pakal pour prolonger la lecture autour de notre cuisine-voyage.

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