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Pakal

La carte

Une cuisine du monde

Une cuisine du monde qui voyage entre traditions et découvertes — voici notre carte d'ouverture.

Entrées

Gambas en kadaïf
Gambas en kadaïf

  • Beignets de courgette

    10,50 €

    Fris, sauce fromage blanc & ail, citron, menthe

  • Gambas en kadaïf

    13,50 €

    Véritable gambas 8/12, laque miel soja au gingembre & sésame

  • Œuf parfait

    11,50 €

    Soupe froide de concombre, cube de fêta, huile de basilic, œuf cuisson « parfaite »

  • Pan con tomate

    11,50 €

    Chiffonade de jambon cru affiné, roquette, copeaux de pecorino

  • Os à moelle

    9,50 €

    Os gouttière fondant et fleur de sel

Salades

César
César

  • César

    18,50 €

    Émincés de poulet rôtis aux herbes, romaine, croûtons, sauce César, tomates cerises

  • Chêvre

    19,50 €

    Toast de Cabecou, brick de chèvre, romaine, poudre de noix, chips de lard, vinaigrette au miel

  • Avocado Pakal

    24,50 €

    Bun'n'roll, fromage fouetté ail et fines herbes, avocat, saumon fumé, œuf poché, tartare de tomates, graines de courge torréfiées

  • Garbanzo

    16,50 €

    Salade de pois chiche au paprika, oignons rouges ciselés, soubressade grillée, roquette et citron vert

  • Buratta des Pouilles

    19,50 €

    Focaccia, tomates anciennes, réduction, roquette, basilic

  • Verano

    26,50 €

    Tentacules d'encornet, moules, gambas 8/12, palourdes, vinaigrette citronnée, zestes de citron

  • Poke bowl

    26,50 €

    Dés de saumon, choux rouges & carottes en julienne, edamame, vinaigrette asiatique, cacahuètes

Poissons

  • Tataki de thon

    27,50 €

    Thon sashimi pané au Panko, sauce chimichurri

  • Tartare de saumon

    26,50 €

    Agrumes, sauce « leche de tigre », cébettes & kumquats

  • Moules façon thaï

    21,50 €

    Lait de coco, curry vert, gingembre, citronnelle & cumbawa, frites aux zestes de citron

  • Supions à la provençale

    26,50 €

  • Filet de poisson du jour

    12 € / 100 g

    Demandez notre pêche du jour

Viandes

Gravlax de bœuf
Gravlax de bœuf
Tartare de bœuf asiatique
Tartare de bœuf asiatique

  • Côte de bœuf 400 g

    34,00 €

    Fleur de sel & romarin

  • Gua bao burger

    25,50 €

    Poitrine de cochon grillée « effilochée », mayonnaise au curry et citron vert, coleslaw de chou rouge

  • Club poulet

    22,00 €

    Émincés de poulet, chips de bacon, œuf dur, tomates & romarin, mayonnaise

  • Gravlax de bœuf

    23,50 €

    Chips de moutarde à l'ancienne, mayonnaise au wasabi

  • Tartare de bœuf asiatique

    23,50 €

    Vinaigrette acidulée, échalote, cébettes, coriandre, zestes de cumbawa, citronnelle & huile de sésame

  • Pluma de cochon ibérique

    22,50 €

    Jus de viande corsé, romarin

  • Foie de veau

    22,50 €

    Persillade

  • Entrecôte de bœuf 250 g

    26,00 €

Pâtes & Risotto

  • Cacio e pepe

    23,00 €

    Poivre de Madagascar torréfié, pécorino

  • Dal mare

    24,50 €

    Moules, palourdes, calamars, vin blanc ail & persil, tomates cerises

  • Penne pesto & buratta

    22,50 €

    Pignons de pin, basilic frais

  • Risotto courgettes

    22,50 €

    Pulpe de courgettes jaunes, duo de courgettes grillées, amandes torréfiées

  • Risotto stracciatella

    24,50 €

    Tartuffata, lamelles de truffe d'été, pécorino, stracciatella

Carte d'ouverture, susceptible d'évoluer au fil des saisons. Certains plats peuvent varier selon le marché.

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